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人を感動させるサービスマインド
あなたは、「サービスマインド」と聞いてどんな想像をしますか？
「どうすればお客様により満足していただけるか」
「どうしたらもっとお客様のお役に立つことができるか」
という考え方を『お客様意識』『サービスマインド』です。
これは相手に対する“心遣い”や“気配り”の表れであり、
職業人にはお客様の立場・視点に立って物事を考える
この意識が常に求められるものです。
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このサービスマインドを意識していますか？
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最近、「すごいラーメン屋」を見つけました。
『麺道 千鶏』
あとで知ったのですが、長野県では有名な
『長野Komachi 』
これは長野県のラーメン屋さんの特集を組んでいる
長野県限定雑誌になります。
ここに掲載されるのは、ラーメン屋さんにとっては
一つのステイタスになります。
これはマーケティングの観点からすれば
広告費を打てば特集を組まれるので、
それは否定もしないしビジネスの上で重要だと思います。
今までも、幾つもの店舗に足を運びました
確かに美味しいし、それは良かったです。
でも、２回目行きたいかどうかは別もの
それぞれ好みがあるので一概に言えませんが。
とにかく私はラーメン好きなので、
いつも美味しいラーメン屋さんを探しています。
純粋に美味しい一杯を食べたい
それだけなんです。
しかし…
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「美味しいラーメン屋はいくらでもある」
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美味かった…
それで終わっていたら、一般の人達と何も変わりません。
私は、経営者なので、どこに行っても
その店の雰囲気や、サービス、お客とのやりとりや
所作、言語の使い方など…
瞬時に観察します。
これは仕事柄しかたないですね。。
脳が勝手にそうさせてしまう。
（RASのアンテナが開いている状態）
もちろん食べ物屋さんなので、
味が美味しくなければお話になりません。
それは当たり前の前提です。
実は、それプラスαがあるかないかで、
満足度は全く変わるのです。
そして、このお店、11時オープンなんです。
お店に着いたのが11時20分。
目の前の駐車場が空いていたので、、
今回は、すんなり入れそうと思った瞬間…
店の横を見てみると、、
15人ほど並んでいるではありませんか。。
やっぱりね （笑
名前を書いて、順番が来るのを待ちました。
すると、店から食べ終わった人が、
一人、二人と出てきます
そして、若いちょいイケメンな男性店員さんが出てきました。
ここで、まず衝撃を受けました！
満面の笑顔で、名前を確認するんですが…
ちゃんと視線を合わせています
◯◯様、大変お待たせいたしました。
ではこちらにどうぞ。
その時に、のれんをめくってドアを開けているんです。
お客さんにのれんがかからないように
こんなことをしていいるラーメン屋さんは今まで見たことがない！
しかもその後ろの人にも、、
「お待たせして申し訳ありません」
と一礼して、
・目を見て会釈
・丁寧にお声がけ
全ての人にやっています。
そしていよいよ私達の順番がやってきて、店内に入りました。
店の中はカウンターだけでやっています。
雰囲気は、イタリアンに近い感じ
音楽は、クラッシック
ラーメン屋さんという雰囲気を良い意味で覆している
とにかく、オシャレ
カウンターの中では、オーナーらしき若者が麺を茹でて
奥さん？らしき人が盛り付けをして、
オーダーをとっている
そして、先ほどの外で誘導していた店員さんが
片付けや、カウンターのセッティング。
役割分担がきちんとできていて無駄がない
そしてカウンターに座ると、
オーナー自ら、目を見て一人ひとりに挨拶
しかも丁寧で落ち着いていて
もうすでにラーメン屋さんではなく
イタリアンのような雰囲気を醸し出している。
いよいよラーメンが提供された。
私は醤油で、妻は塩味。
味は、しっかりしていて醤油の方が少し尖っている。
塩はマイルドで、さっぱりしているけど深い。
当然、美味いので、私の食レポではなく、
ぜひ一度食べに行ってみてください。
肉丼も良かったですが次回は、
王道の白米でスープと食べようと思います。
で、今回は何を伝えたいのかというと、
このギャップとサービスマインドです。
ラーメン屋なんだけど、
・ラーメン屋とは違う雰囲気作り
・所作が他とは違う
・スタッフの徹底教育…
オーナー見た目少しチャラいけど、
やることは、徹底した”職人”！
などなどまだまだあるので、
気になる方は、ぜひ一度足を運んで欲しいと思います。
あと、オーナーは、間違いなく
元ヤンだと思います…笑
違ってたら、ごめんなさい。。
すぐにアウトプット（行動）
早速、私も影響を受けて、音楽は
クラッシックにしました。
（また気分で変わりますが…）
あと、以前の上原はポロシャツにデニム、
もちろんピアスに茶髪（ちょいロン毛）。
その風貌は、整体師というより、
美容師といった感じでした。
初めてのお客さんは、驚き
内心こう思ったはずです…
こんなところに来て、大丈夫か？？
失敗した。。
と思われた方は数知れず。
でも、仕方ないからみてもらおうと。
そして、、、口コミ投稿されました
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腰痛で伺ったのですが…
整体師とは思えないチャラい風貌。。
ぶっちゃけ、こんな人で大丈夫か？？
とがっかりしました、、
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単純明快の極みをぶっちぎりで突っ走っています。
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